Projekt navazuje na pilotní výzkum s názvem Dynamika změn krevních nitrátů a nitritů po požití šťávy z červené řepy (MUNI/A/0977/2017). Data získaná v rámci pilotního výzkumu jsou východiskem pro správné nastavení metodiky v předkládaném výzkumném projektu. Cílem výzkumu předloženého projektu bude sledovat vliv koncentrátu šťávy z červené řepy s vysokým obsahem dietních nitrátů na pohybovou výkonnost dvou skupin sportovců. Výzkum bude také pracovat s předpokladem, že každý jedinec má rozdílné klidové hodnoty nitrátů a nitritů v krvi v závislosti na trénovanosti, což pravděpodobně ovlivňuje i odezvu na exogenní příjem nitrátů. Součástí tedy bude rozdělení účastníků výzkumu na dvě skupiny podle výkonnosti a porovnání jejich odezvy.